Bio Dúrcal nace como una iniciativa de carácter ecologista a favor del cultivo natural que aspira a una agricultura que no utilice fertilizantes. Se trata de una respuesta a los alimentos transgénicos que surge en un momento en el que apenas se había escuchado hablar de cultivo ecológico en nuestro país. Bio Dúrcal fue el germen de todo el complejo hostelero del Alojamiento Molino del Puente.
Aprovechando la riqueza y diversidad biológica del Valle de Lecrín y de la Alpujarra granadina, nace la Tahona Ecológica Bio Dúrcal, que se dedica a la selección de productos naturales provenientes de cultivos ecológicos autóctonos para su posterior transformación en diferentes tipos de alimentos. No se trata de una producción industrial sino más bien de una labor artesanal que cuida la calidad de los productos con los que se elaboran nuestras recetas caseras de:
- Galletas y pastas;
- Mermeladas (de mora, ciruela, naranja);
- Aceites elaborados con el fruto de los propios olivos de las parcelas;
- Repostería (tartas, magdalenas, bizcocho);
- Licores con destilería propia (de madroño, membrillo, nueces...);
- Mieles de flor de azahar, de romero...
Para la elaboración de dichos productos, La Tahona emplea el agua pura y viva de un manantial que nace en este bello entorno natural e ingredientes procedentes de los cultivos ecológicos de nuestras huertas y granjas como harina de trigo ecológico, huevos frescos, leche, mantequilla, aceite de oliva de primera prensa, miel, azúcar moreno, almendras, pasas, ciruelas, ... etc.
La repostería casera que La Tahona nos ofrece tiene una receta igual de natural; unos buenos ingredientes, horno de leña y las manos cuidadosas de los que saben apreciar el trabajo artesano bien hecho.
Bio Dúrcal cuenta con una tienda donde los visitantes y clientes del alojamiento pueden adquirir todos estos productos. Desde huevos de las gallinas de la propia parcela a nísperos, nueces, cogollos de la huerta, la repostería elaborada en el obrador del molino, etc. En dicho establecimiento también se puede adquirir objetos de la artesanía tradicional de la zona, de las Canarias, Ibiza...
